酸香小白菜酸菜小白菜密羽毛蕨

2023-03-18 06:15

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1、又称泡菜、渍菜,是选用大白菜或圆白菜及其他调料等,经过渍泡,在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的,具有酸甜脆辣等口味特点。又称泡菜、渍菜。古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物,既能为人体提供充足的营养,又能预防动脉硬化等疾病。

2、将洗净的白菜用刀从菜头竖切十字型,然后放在开水锅内稍煮后放入盆中冷却。把小缸或坛子洗净,用热水烫一下。把晾凉的白菜放入缸内码好,把冷却的白菜水倒入缸内,水要漫过白菜,用石头压上。如果家中有发面的面肥放入一小块(约鸡蛋大小就可)。将做好的酸白菜缸放到干净、温度低的室内,10摄氏度以下就可,室内温度过高白菜容易腐烂。

酸香小白菜相关拓展

酸菜小白菜

跑了几个菜市场和超市,但在太仓好像都没有看到卖芥菜和雪里红的地方,于是用大白菜做了些酸菜。家里只有两个人吃,泡得不多。先烧一锅水,期间将大白菜掰好洗净,水开先把大白菜梗的部分烫半分钟,再将整片叶子放锅里,因为需要翻面烫均匀,所以一次烫个三片差不多,多分几次烫好。烫好之后将大白菜均匀铺到容器里,我用的是洗菜的盆,等烫菜的水凉后再倒进盆里淹过白菜,喜欢吃酸的可以放点醋,再盖个盘子,等个一两天变色后就可以吃啦。

#自制酸菜#自制腌菜#腌制美食。[害羞R]咱北方人的冬天不能少了酸菜。做酸菜猪肉饺子、酸菜炖排骨都是一绝。但是中超卖的从国内进货的酸菜总是一股子怪味,那么看这篇就够了。快跟我一起学学怎么腌酸菜吧。

白菜酸酸的

酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,可促进消化。白菜变酸,其所含营养成分不易损失。酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。

腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧气的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。

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